Gratinovaný květák s parmazánem

Name: Gratinovaný květák s parmazánem
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 menší hlava (cca 700 g) Květák; 40 g Máslo; 30 g Hladká mouka; 400 ml Plnotučné mléko; 80 g (nastrouhaný) Parmazán; 30 g Strouhanka; 1/2 lžičky Sůl; Dle chuti Mletý černý pepř; Špetka Muškátový oříšek

22. 7. 2025 Šéfredaktor

Jemně zapečený květák s parmazánem je skvělou volbou pro lehký oběd nebo večeři. Tento recept potěší milovníky zeleniny, kteří touží po chutném, ale jednoduchém jídle. Díky sýrové krustě je pokrm zároveň křupavý i krémový.

Ingredience na gratinovaný květák s parmazánem

Květák		1 menší hlava (cca 700 g)
Máslo		40 g
Hladká mouka		30 g
Plnotučné mléko		400 ml
Parmazán		80 g (nastrouhaný)
Strouhanka		30 g
Sůl		1/2 lžičky
Mletý černý pepř		Dle chuti
Muškátový oříšek		Špetka

Postup

Předehřejte troubu na 200 °C.
Květák rozdělte na menší růžičky, omyjte a vařte v osolené vodě asi 8–10 minut, dokud nezměkne, ale zůstane pevný.
Mezitím si připravte bešamel: na mírném ohni rozpusťte máslo, přidejte mouku a krátce osmahněte.
Za stálého míchání pomalu přilévejte mléko, aby vznikla hladká omáčka. Vařte asi 5 minut, dokud nezhoustne.
Do omáčky přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek a polovinu nastrouhaného parmazánu. Promíchejte.
Uvařený květák sceďte a vložte do zapékací mísy.
Zalijte květák sýrovou omáčkou, povrch posypte zbylým parmazánem a strouhankou.
Zapečte v troubě přibližně 20 minut, dokud povrch nezezlátne.
Podávejte teplé, ideálně s čerstvým pečivem nebo lehkým salátem.