Plněné batáty s fazolemi a kukuřicí

Name: Plněné batáty s fazolemi a kukuřicí
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 kusy (cca 600 g) Batáty; 200 g Černé fazole (uvařené nebo z konzervy); 100 g Kukuřice (sterilovaná); 1 menší kus (cca 80 g) Červená cibule; 1 kus (120 g) Červená paprika; 1 lžíce (10 ml) Olivový olej; 1 lžička (3 gramy) Mletá paprika; ½ lžičky (1g) Kmín; Dle chuti (cca 3 g) Sůl; Na ozdobu (hrst, cca 5 g) Čerstvý koriandr nebo petržel; 1 lžička (5 ml) Limetová šťáva

6. 10. 2025 Šéfredaktor

Sladké batáty v kombinaci s černými fazolemi, kukuřicí a voňavým kořením tvoří syté a výživné jídlo, které potěší i vegetariány. Tento barevný pokrm je plný vlákniny, rostlinných bílkovin a zdravých tuků — ideální volba pro lehký oběd nebo večeři.

Ingredience na plněné batáty s fazolemi a kukuřicí

Batáty		2 kusy (cca 600 g)
Černé fazole (uvařené nebo z konzervy)		200 g
Kukuřice (sterilovaná)		100 g
Červená cibule		1 menší kus (cca 80 g)
Červená paprika		1 kus (120 g)
Olivový olej		1 lžíce (10 ml)
Mletá paprika		1 lžička (3 gramy)
Kmín		½ lžičky (1g)
Sůl		Dle chuti (cca 3 g)
Čerstvý koriandr nebo petržel		Na ozdobu (hrst, cca 5 g)
Limetová šťáva		1 lžička (5 ml)

Postup

Předehřejte troubu na 200 °C. Batáty dobře omyjte, osušte a propíchejte vidličkou. Položte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 40–45 minut, dokud nebudou měkké.
Mezitím připravte náplň. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a papriku. Restujte asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
Přidejte černé fazole, kukuřici, mletou papriku, kmín a sůl. Vše promíchejte a nechte prohřát asi 3 minuty. Nakonec dochuťte limetovou šťávou.
Upečené batáty rozkrojte podélně na poloviny a vnitřek lehce promačkejte vidličkou, abyste vytvořili místo pro náplň.
Naplňte batáty směsí fazolí a kukuřice.
Podávejte teplé, posypané nasekaným koriandrem nebo petrželí.