Rizoto se smetanou a parmezánem

Name: Rizoto se smetanou a parmezánem
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Rýže arborio; 80 g Cibule; 40 g Máslo; 20 g Olivový olej; 100 ml Bílé víno (suché); 600 ml Zeleninový vývar; 100 ml Smetana ke šlehání (33 %); 50 g Parmezán (nastrouhaný); 3 g Sůl; 1 g Čerstvě mletý pepř; 5 g Petržel (nasekaná, na ozdobu)

17. 10. 2025 Šéfkuchařka

Krémové rizoto se smetanou a parmezánem je lahodný pokrm, který potěší svou jemností i sytou chutí. Ideální jako hlavní chod nebo elegantní příloha k masu či zelenině. Příprava je jednoduchá, ale výsledek působí jako z luxusní restaurace.

Ingredience na rizoto se smetanou a parmezánem

Rýže arborio		200 g
Cibule		80 g
Máslo		40 g
Olivový olej		20 g
Bílé víno (suché)		100 ml
Zeleninový vývar		600 ml
Smetana ke šlehání (33 %)		100 ml
Parmezán (nastrouhaný)		50 g
Sůl		3 g
Čerstvě mletý pepř		1 g
Petržel (nasekaná, na ozdobu)		5 g

Postup

Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
V hlubší pánvi rozehřejte olivový olej s polovinou másla.
Přidejte cibuli a na mírném ohni ji restujte, dokud nezprůsvitní.
Vsypte rýži a míchejte asi 2 minuty, aby se obalila tukem.
Přilijte víno a nechte ho zcela odpařit.
Začněte postupně přilévat teplý vývar, vždy jen tolik, aby rýže byla lehce ponořená.
Míchejte a přidávejte vývar, dokud není rýže měkká, ale stále lehce na skus (cca 18–20 minut).
Vmíchejte smetanu, zbylé máslo a nastrouhaný parmezán.
Ochuťte solí a pepřem podle chuti.
Nechte rizoto chvíli odpočinout, poté servírujte ozdobené čerstvou petrželí a trochou parmezánu navrch.